Tomàquets Cor de Bou farcits

Que millor que començar la nostra secció de cuina amb una recepta senzilla, sana, estiuenca i sobretot molt, molt gustosa...

Ingredients per a 2 persones:

- 2 tomàquets cor de bou

- 1 ceba

- Olives

- Julivert

- 1 llauna de tonyina

- Oli

- Vinagre

- Sal i pebre

- 1 llauna petita d'espàrrecs blancs petits

Elaboració:

Els tomàquets cor de bou, a part que són molt bons, van molt bé per farcir de tot el que vulgueu. Avui he decidit fer-los de tonyina, ben fresquets.

Rentem els tomàquets i els hi treiem el barret (per dir-li d'alguna manera). Reservem aquest barret.

Buidem el tomàquet i li treiem tota la carn. El piquem petitó i el posem en un bol, amb la ceba tallada petita, les olives també talladetes, uns quants espàrrecs tallats i la tonyina. Ho amanim amb l'oli de la llauna, vinagre, sal i pebre i el julivert picadet.

Remenem tot i farcim el tomàquet amb aquesta barreja, fins que quedi ben ple. Llavors, per decorar, posem dos espàrrecs i el barret del tomàquet. Finalment tirem un bon raig d'oli d'oliva per sobre i els posem una estona a la nevera.

Si els farciu d'amanida d'arròs tindreu un plat molt complet!!! Tant amb vinagreta com amb maionesa.

Bon appétit!!